Мирис ПЕЧЕНЕ ПАПРИКЕ и КУВАНОГ АЈВАРА је испунио НИШКУ ТВРЂАВУ, где су се окупили бројни љубитељи старих укуса и традиције. Упркос прохладном времену, десет екипа из различитих удружења и делова града показало је своје умеће у припреми омиљеног домаћег специјалитета.
У манифестацији су учествовала локална удружења жена и појединци из Ниша и околине. Посебну пажњу привукле су чланице удружења „Вишња“, као и најмлађа учесница, деветогодишња Ема, која је с поносом мешала АЈВАР да не загори.
„Замирисали смо целу тврђаву. Без обзира на време, не одустајемо. Овде је десет екипа, такмичимо се и уживамо. Тајна доброг АЈВАРА је у доброј ПАПРИЦИ и у труду који се уложи“, рекла је Маја Севић, председница удружења „Вишња“.
Током дана, екипе су се надметале у припреми најбољег АЈВАРА, по старим и новим рецептима. Члан жирија, професор у пензији Петар Арсенко, истакао је да је оцењивање овог јела посебан задатак.
„Густина, управљеност и укус – то су три основна критеријума правог домаћег АЈВАРА. Све друго може да се мења, али то мора да остане“, нагласио је он.
Манифестација је одржана данас у Нишкој тврђави, симболу града и месту које често окупља љубитеље гастрономије, културе и традиције.
Циљ окупљања је очување СТАРИХ РЕЦЕПАТА и ТРАДИЦИЈЕ ПРИПРЕМЕ АЈВАРА, али и промоција НОВИХ УКУСА и идеја.
„Ајвар није увек био луксуз, већ храна из нужде. Жене су га правиле да сачувају паприку за зиму, без фрижидера и апарата. То је био симбол домишљатости и заједништва“, подсетила је Драгица Јовановић из удружења „Вишња“.
Из удружења „Милунка Савић“ из Малче и Ореовца стигле су жене са посебним рецептима. Милена Цекић открила је тајне српског и македонског начина припреме, док је Душица Крстић истакла да се добар АЈВАР кува искључиво с љубављу.
„Паприка мора бити квалитетна, не водена. Све зависи од стрпљења – АЈВАР не трпи журбу“, додала је Крстић.
Манифестација је показала да МЛАДИ ЧУВАЈУ СТАРЕ РЕЦЕПТЕ. Млада домаћица Теодора Перић рекла је да је поносна што наставља породичну традицију.
„Ово је више од кувања – ово је начин да сачувамо наше обичаје. Ако ми млади не наставимо, све ће нестати“, казала је она.
📍 АЈВАР, ПАПРИКА, ТРАДИЦИЈА, НИШКА ТВРЂАВА – четири су речи које су данас ујединиле мирисе, укусе и генерације у срцу Ниша.
